Mật ong rừng để lâu có sao không? Bảo quản thế nào để mật không hỏng?

Mật ong rừng để lâu có sao không? Đây là câu hỏi của nhiều người đang sử dụng mật ong. Nếu đây cũng là thắc mắc của bạn thì đừng bỏ lỡ thông tin này.

Nhiều người cho rằng việc để mật ong càng lâu thì càng tốt. Thế nhưng thực tế thì có phải như vậy? Chúng ta cùng tìm hiểu cho câu trả lời về chủ đề mật ong rừng để lâu có sao không mà nhiều người đang thắc mắc.

Những con ong rừng hút mật

Mật ong rừng để lâu sao không?

Mật ong rừng sẽ có thể để được lâu mà không bị hư nếu đó là mật ong rừng nguyên chất, không pha tạp và bảo quản đúng cách. Đối với những loại mật ong rừng thật thì có thể để tối đa là 3 năm mà không cần sử dụng đến chất bảo quản.

Khi mật ong hết hạn sử dụng thì chính là lúc mùi vị sẽ không còn thơm ngon như lúc mới thu hoạch và màu sắc sẽ chuyển thành màu đen sậm. Mùi vị của mật chỉ ngon nhất khi được sử dụng trong khoảng 1-2 năm đầu sau thu hoạch.

Vì sao mật ong lại có hạn sử dụng lâu hơn các thực phẩm khác?

Nếu bạn để ý, khi đi siêu thị, những thực phẩm đóng hộp thường có hạn sử dụng trung bình từ 1-3 năm. Hạn sử dụng này dài lâu như vậy vì bên trong hộp đã được bơm chất bảo bản.

Với mật ong thì khác, loại mật ong bạn mua về hoàn toàn không có chất bảo quản vì thời hạn sử dụng tự nhiên của nó có thể lên tới 3 năm và rất khó hỏng. Tại sao lại như vậy? Đó là vì:

Mật ong có hàm lượng đường cao và độ ẩm thấp

Bên trong mật có chứa khoảng 80% đường giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm. Khi hàm lượng đường cao như vậy thì áp suất thẩm thấu trong mật cũng khá lớn khiến cho vi khuẩn không thể nào sinh trưởng bên trong môi trường này. 

Mật ong rừng để lâu có sao không?

Ngoài ra, lượng nước trong mật ong chí khoảng 17-18% nước nên các vi khuẩn và nấm không có điều kiện sinh sôi. Hơn nữa, mật ong khá đậm đặc cho nên oxy không thể lọt vào trong nên vi khuẩn và nấm lại càng không thể nào phát triển 

Mật ong có tính axit

Độ pH trong mật ong chiếm khoảng 3,4 -6,1 nên được cho là có tính axit khá cao. Khi đó, một số vi khuẩn như E.coli, Streptococcus, Salmonella,… tính axit trong mật ong này chắc chắn là kẻ thù đáng sợ của chúng.

Với khả năng ngăn chặn các loại vi khuẩn như vậy, mật ong rừng được cho và danh sách thuốc hữu hiệu trong việc tiêu diệt một số loại vi khuẩn và được dùng để chữa vết thương, ngăn ngừa nhiễm trùng.

Mật ong rừng có enzyme

Để tạo ra mật ong, con ong rừng phải tiết ra một lượng enzyme gọi là glucose oxidase. Khi mật đã đủ chín thì những chất này sẽ chuyển hóa đường thành axit gluconic gọi là hợp chất hydrogen peroxide. Chất này có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. 

Bảo quản mật ong rừng đúng cách

Mật ong rừng có thể để được lâu nhưng nếu không biết cách bảo quản sẽ làm giảm thời hạn sử dụng này lại. Vậy làm cách nào để bảo quản mật ong rừng được lâu dài? Bạn hãy tham khảo một số cách sau:

Đựng trong lọ/chai kín

Đựng mật ong trong chai/lọ kín

Nên sử dụng chai thủy tinh hoặc nhựa cao cấp có nắp đậy kín vừa phải để đựng mật ong. Tuy nhiên cần lưu ý không được vặn nắp chai quá chặt vì sẽ làm tăng khả năng mật bị bắn ra ngoài một cách phung phí bởi trong mật chứa rất nhiều khí gas.

Để mật ong rừng ở nơi thoáng mát

Môi trường được coi là lý tưởng của mật ong đó là ở nhiệt độ khoảng 28-31 độ C. Vì thế bạn nên để mật ở nơi thoáng mát, tránh để nơi có nhiệt độ cao như gần bếp, lửa để tránh làm giảm chất dinh dưỡng trong mật.

Không nên để mật ong rừng trong tủ lạnh

Khi gặp nhiệt độ thấp, mật ong sẽ rất nhanh bị kết tinh (đóng đường). Khi bị kết tinh, bạn phải thật cẩn thận để có thể làm tan lớp đường này. Mỗi lần như vậy sẽ làm giảm đi chất dinh dưỡng vốn có của mật ong rừng. Vì vậy, cần hạn chế để trong tủ lạnh. 

Dùng dụng cụ sạch sẽ vệ sinh

Khi lấy mật ong rừng từ trong chai/lọ thì bạn cần sử dụng dụng cụ đã được rửa sạch sẽ để lấy ra. Điều này giúp tránh làm mật ong bị nhiễm bẩn.

Bảo quản mật ong thế nào đúng cách?

Với những thông tin trên thì chắc hẳn mật ong rừng để lâu có sao không sẽ không còn là vấn đề băn khoăn của bạn.