Mật ong rừng nguyên chất để được bao lâu, để lâu có tốt không

Mật ong rừng nguyên chất để được bao lâu là điều mà bất cứ người sử dụng mật ong nào cũng thắc mắc. Vậy mật ong để lâu có tốt không, có bị mất chất không.

Mật ong là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Mặc dù thông thường mật ong có thời hạn sử dụng khá lâu thế nhưng không phải là không có hạn sử dụng. Vậy mật ong rừng nguyên chất để được bao lâu hãy cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Bất kể loại thực phẩm nào cũng đều có hạn sử dụng không riêng gì mật ong

Mật ong rừng nguyên chất để được bao lâu

Thông thường như chúng ta thường thấy mật ong là một loại thực phẩm không có hạn sử dụng. Sở dĩ mật ong có thể để được lâu như vậy là do:

• 70% thành phần của mật ong là đường và sở hữu đặc tính hóa học là hút ẩm tốt. Vì vậy là độ ẩm của mật ong rất thấp vi khuẩn không thể phát triển được trong môi trường độ ẩm như vậy.
• Bên trong mật ong còn có thành phần là acid nên tính acid này sẽ tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn muốn phát triển trong mật ong. 
• Ngoài ra trong quá trình làm mật, ong thợ sẽ tiết ra một loại enzyme có tên là glucose oxydase. Enzym này sẽ hòa lẫn với mật hoa và tạo ra axit gluconic và hydroxyperoxide. Hoạt chất này có tính khử trùng cao, kháng khuẩn mạnh. Chính đặc tính này đã khiến cho toàn bộ những nguyên nhân gây hại bên trong mật ong sẽ bị tiêu diệt hoàn toàn.

Mật ong để lâu có thể gây nguy hiểm

Như vậy với những đặc tính như trên, mật ong có thể sử dụng trong một thời gian dài nếu như bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, không hẳn là mật ong sẽ không có hạn sử dụng. Vậy mật ong rừng nguyên chất để được bao lâu.

Hạn sử dụng của mật ong rừng nguyên chất, mật ong để lâu có tốt không

Theo như một số nghiên cứu của các chuyên gia hàng đầu thì mật ong có thể bảo quản và sử dụng trong thời hạn 2 năm kể từ ngày thu hoạch. Nếu như bảo quản đúng cách các bạn có thể sử dụng thêm vài tháng nữa. Thế nhưng đối với một số loại mật ong được thu hoạch khi còn non lượng nước trong mật còn nhiều thì khả năng bảo quản sẽ kém đi. Và thời hạn sử dụng loại mật ong này sẽ ngắn lại.

Vậy điều gì sẽ xảy ra nếu như mật ong để quá hạn sử dụng? Trên thực tế, khi mật ong để quá lâu thì hương thơm và mùi vị của mật ong sẽ bị giảm đi đáng kể và chất lượng cũng không còn như ban đầu nữa. Các enzyme có trong mật ong cũng biến mất, các thành phần dinh dưỡng được sử dụng làm đẹp cũng không còn nữa. 

Mật ong quá hạn sẽ trở thành độc được

Thậm chí, mật ong để lâu còn có nguy cơ trở thành độc dược. Bởi hàm lượng hydroxymethylfurfural có trong mật ong là một loại chất độc hình thành do nhiệt độ làm mất nước của hoạt chất fructose sinh ra khi bảo quản mật ong ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ càng cao thì tốc độ sản sinh chất độc này càng lớn. 

Từ khi mới thu hoạch hàm lượng hoạt chất này chỉ có hơn 5mg/kg mật. Thế nhưng chỉ sau thời gian từ nửa năm cho đến 1 năm bảo quản ở nhiệt độ 30 độ C thì hàm lượng chất này sẽ tăng thêm 30mg/kg mật ong. Như vậy với tốc độ sản sinh như vậy thì sau 2 năm hàm lượng chất này sẽ đạt tới mức 80mg/kg mật, vẫn nằm trong phạm vi cho phép sử dụng. Thế nhưng sau 2 năm thì chúng ta không nên sử dụng mật ong nữa vì có thể hàm lượng hoạt chất này sẽ gia tăng vượt mức cho phép và gây nguy hiểm cho người sử dụng.

Như vậy câu trả lời dành cho câu hỏi mật ong nguyên chất để được bao lâu là tối đa 2,5 năm kể từ ngày thu hoạch.

Cách nhận biết mật ong nguyên chất bị hỏng

Tuy rằng hạn sử dụng của mật ong nguyên chất khá là dài, thế nhưng trong suốt quá trình sử dụng nếu như chúng ta phát hiện ra một số điểm sau đây thì tốt nhất nên loại bỏ hũ mật này.

Phát hiện dấu hiệu hư hỏng, cần loại bỏ ngay lập tức

• Thông thường mật ong thường có màu vàng hoặc vàng sậm, thế nhưng khi để lâu mà chúng ta khuấy mật lên thấy có màu đen thì chứng tỏ mật ong đã bị hư hỏng.
• Nếu như ngửi thấy mùi của mật ong có vị như lên men, chua và hắc thì chúng ta cũng nên loại bỏ hũ mật này.
• Mật ong thường có vị ngọt và càng để lâu vị ngọt sẽ giảm đi và vị chua tăng lên. Trong một số trường hợp mật ong còn có vị cay do đã bị lên men gây hư hỏng.

Mật ong hay bất cứ loại thực phẩm nào cũng đều có hạn sử dụng của mình. Vì vậy mà trong quá trình sử dụng các bạn cần chú ý đến hạn sử dụng và cách bảo quản để có thể bảo vệ sức khỏe của bản thân và cả gia đình của mình.